牛肉面技术配方?
调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
在炖煮牛肉汤时，最好使用砂锅或者压力锅，可以更好地激发牛肉精华。 火候的掌握十分重要，牛肉一定要煎得酥香可口。 牛肉面的高汤最好提前一天制作，可以去除浮油，也更利于食用。
牛肉面的做法和配料如下：主料：牛肉一斤、西红柿2个、土豆1个、洋葱1个。辅料：香叶2片、桂皮1段。牛里脊上带筋膜的牛肉切成小块，加入清水浸泡出血水。牛肉粒冷水下锅，加入味达美臻品料酒一勺，葱段，姜片。
2023年12月13日
调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
在炖煮牛肉汤时，最好使用砂锅或者压力锅，可以更好地激发牛肉精华。 火候的掌握十分重要，牛肉一定要煎得酥香可口。 牛肉面的高汤最好提前一天制作，可以去除浮油，也更利于食用。
牛肉面的做法和配料如下：主料：牛肉一斤、西红柿2个、土豆1个、洋葱1个。辅料：香叶2片、桂皮1段。牛里脊上带筋膜的牛肉切成小块，加入清水浸泡出血水。牛肉粒冷水下锅，加入味达美臻品料酒一勺，葱段，姜片。
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