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日本寿司怎么做
食材
食谱热量：4349(大卡)
主料
米饭适量
海苔适量
方法/步骤
煮适量的饭。做寿司的饭里面可以放一些玉米和糯米，这样口感会更好一些，也非常好吃，提前做好以后直接放到大碗中冷却一些，然后加入适量的寿司醋，这样会更加好吃的。
接着准备佐料，先煎个鸡蛋，尽量保持圆形，这样会更好，冷了以后再切成条状。然后准备适量的黄瓜条、红萝卜和适量的香肠，这样才能让包出来的寿司更美味一些。
想将海苔铺在做寿司的竹子上，然后放入适量的米饭，尽量铺开来，这样才能让卷起来的寿司更好看，整个寿司会更饱满。
然后将鸡蛋挑、黄瓜、香肠和红萝卜都放到寿司里，全部放在一个位置，这样卷起来的寿司会更棒的，用手压好，放好在寿司里。
接着将寿司卷起来，手轻轻往里压，当寿司都卷在一起后，再用手用力压一下，这样才能让压出来的寿司会更有型。
卷好了以后，再将寿司放好，然后再使用刀将寿司切成一块块的，如图所示，这样才能让寿司变得更好吃。可以准备一些沙拉酱、西红柿酱等，这样就能吃得更开心。
END
注意事项
以上为个人经验，供大家参考。
寿司醋的制作
寿司醋
用料
白米醋 600cc
细砂糖 500克
盐 80克
寿司醋的做法
首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
一边加热，一边用筷子搅拌。
直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
放凉，倒入干净容器中。
小贴士
寿司醋的保存法——
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
日本寿司怎么做?？
一、寿司醋调法
材料:白醋600ml、白糖500克、盐80克
作法:将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。
另寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。
二、寿司饭的煮法
1、食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。
2、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少最后一杯水之1/5水量。
三、饭与寿司醋的比例
若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。
四、寿司饭与醋的搅拌时间
1、电饭锅饭煮好约20-25分钟
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
250g寿司米放入筛网中，用流动的冷水冲洗，直到流出的水变清澈。接着沥干1小时。
米与300毫升的水用大火煮沸2分钟，加盖，用最小火焖10分钟。
打开盖子，米饭用一条餐巾覆盖，冷却10分钟。在这段时间内，煮沸2汤匙寿司醋、糖及1茶匙盐，然后冷却。
将米饭装入碗中，淋上调味醋，用一木勺翻动，使其与空气接触，之后冷却。这是两份食谱的分量（8人份）。
五、卷寿司的制作
半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。
铺上约0.5厘米厚的米饭，但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽，将填充的材料放入。
将竹卷提起，使海苔与米饭包裹住馅料，形成卷寿司。然后将竹卷滚紧，将开口两边的米饭压紧。
拿开竹卷，卷寿司用利刀切半。然后将两半并列，各切成三等分，成为六块寿司。将切面朝上摆放。
鲑鱼握寿司的做法:
也可以用略带熏味的鲑鱼生鱼片取代高级的鲑鱼。
8份的材料:
新鲜鲑鱼排(爱尔兰鲑鱼的中段)150g
山葵粉(Wasabi)2茶匙
寿司米l/2份
小柠檬1个
另外:
日本酱油
腌生姜
制作时间:30分钟
冷冻时间:1小时
每份热量:约90kcal
甜柠檬酱虽不是日本原味，但也是精致的搭配。6汤匙蔬菜高汤、1/2汤匙雪莉酒（Sherry）、一汤匙白酱油、甜柠檬汁及一茶匙磨细的甜柠檬皮。
1.鲑鱼肉用铝铂纸包裹，并放入冷冻库中约1小时，使其容易切割。
2.山葵粉用3茶匙水搅拌成稠酱后静置。
3.刀与纤维垂直，将鱼肉斜切成8块大小约3cm ×5cm的薄片，置于厨房纸巾上解冻。
4.鱼肉解冻后，往一面上涂抹薄薄的—层山葵酱。
5.用沾湿的手将1汤匙的寿司米捏成椭圆形的小饭团，将鱼片上涂抹了山葵酱的一面朝上，置于左手掌，把饭团放上去并轻压。将寿司翻转并小心地塑形。
6.将柠檬用热水冲洗并拭干，从中间切出四薄片，再切半，用来装饰寿司。将调味用的酱油及剩余的山葵酱与腌生姜一起上桌。
各种日本寿司的做法
咸蛋寿司
【食材】咸鸭蛋，黄瓜，米饭，胡萝卜，紫菜，原味肉松
【做法】1 将胡萝卜、黄瓜切成细丝，蒸好的米饭提前盛出一碗晾凉
2 将紫菜铺在竹帘上，上面再铺满一层凉透的米饭，薄薄的一层即可
3 依次放上胡萝卜丝黄瓜丝，再放入切成小块的咸蛋黄
4 拉起竹帘将紫菜包饭卷起，尽量要卷的紧一些
5 最后用带锯齿的刀切成段即可
6 蛋白也没浪费，加了肉松胡萝卜又做了一卷
7 紫菜铺底后摊上一层薄薄的米饭，再放上少许肉松、胡萝卜丝、咸蛋白，然后卷
起即可切段
鳕鱼寿司
【食材】米饭 寿司醋 鳗鱼 蒲烧汁 白芝麻
【做法】1 鳗鱼柳均匀的涂上蒲烧汁，腌制过夜
2 米饭蒸熟
3 加入两小勺寿司醋趁热拌匀
4 拌匀的米饭晾凉
5 晾凉的过程中来烤鳗鱼，烤箱200度预热，放中层上下火230度7分钟
6 去适量的米饭，用左手握一下使之抱团
7 右手接着整形成有点上拱的长方体
8 鳗鱼切下比捏好的饭团稍微长的段，右手放在米饭上，左右手一齐稍微用力使鳗
鱼和米饭黏合到一起，因为刚烤好的蒲烧鳗鱼下面会出汁所以很容易黏合
9 重复以上步骤，最后在鳗鱼上撒上白芝麻，盛盘，冷热吃均可
日本寿司怎么做呢`
材料：
糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔
做法：
1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。
3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。
4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。
5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。
6、将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了