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有一个日本人做蛋糕的手机游戏叫什么有点像马里奥，开了一个蛋糕店，每几分钟，有一个每月总结。
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做出来的纸杯蛋糕总容易塌陷，有什么方法解决吗？
纸杯蛋糕不会收缩，也不会坍塌。暄软反弹，这是简单和负担得起的，老人和儿童爱吃
前几天我妈和长辈准备去农家乐休息两天。老公说，给他们做点小蛋糕路上吃，我就做了。最简单的小纸杯蛋糕便于携带，也方便一个人拿。如果父母带孩子出去玩，他们也可以一起做一些小纸杯蛋糕，30分钟后烤好。很简单，很容易做，更不用说多香了！
撕下一层皮给大家看，内部的暄软，压迫感也能反弹。之前很多朋友都说我做的纸杯不熟，很塌，不是暄软，这可能是你制作技术的问题。今天，我的耳朵教你一些小技巧，以确保你做的小纸杯蛋糕永远不会倒塌。
我们今天做的是戚风蛋糕，不是传统的松饼蛋糕。这个大家应该明白。戚风蛋糕是从鸡蛋和蛋白质中分离出来的，吃起来暄软麦粉属于海绵蛋糕。是全蛋饼，口感更扎实。所以要找出两者的区别，选择自己喜欢吃哪一种，而不是说自己做的是失败的，是错误的。然后喜欢今天暄软纸杯蛋糕的朋友会过来看看我是怎么做的。
[纸杯蛋糕]小纸杯能做12个
配料：3个鸡蛋、55克低筋面粉、50克砂糖， 20毫升牛奶、20克玉米油和几滴柠檬汁。
练习：
1.首先，我们将蛋黄和蛋清分开，放入无水无油的盆中。在蛋黄碗中加入少许糖、牛奶和玉米油，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，画一个Z，搅拌均匀，直到没有干粉面糊。不要搅拌。搅拌过度会产生面筋。如果是面筋，蛋糕就不会蓬松。
2.蛋白质加糖三次送大钩。加糖的时间是：大粗泡-小泡-细泡。第二次加糖时加入柠檬汁，可以使蛋白质酸碱平衡，使其更稳定，去除腥味。
3.将1/3的蛋清放入蛋黄糊中，用锅铲切好，搅拌均匀。就是中间一排进去，翻上来，排半圈，然后切回去，同时左手和右手刮刀反方向转盆。
纸杯蛋糕不会收缩，也不会坍塌。暄软反弹，这是简单和负担得起的，老人和儿童爱吃4.搅拌均匀后，倒回蛋清碗里，继续切拌。切的不要太多，不要去雾，动作要轻。
纸杯蛋糕不会缩回和塌陷。它们柔软有弹性，简单实惠，老人和孩子都喜欢吃
5.把烤箱预热到180度。将蛋糕糊放入杯中，8分钟即满。放在烤盘上摇泡泡。在预热的烤箱中180烘烤20分钟。
6.这美味的蛋糕是烤的。表面筛一层奶粉或者糖粉好看吗？很多人都在想奇峰糕是不是应该破解。其实戚风蛋糕总比失败好，我觉得纸杯蛋糕只有裂了才好看。但是我们也要区分，这个裂纹是因为温度高而均匀的。如果你的裂缝是斜的，不规则的，不好看的，那就是太满了，你的烤箱太小了，放了太多纸杯蛋糕，不好看，不成功。
7.总结一下：不要把蛋黄糊和筋混在一起。蛋白糊送到大钩。切拌时不要脱泡。烤箱不能太满。嗯，关注了这些点之后，你也可以做出漂亮的纸杯蛋糕了。
蛋糕上的气泡震不掉，该怎么破解？
进炉前和出炉后都要震的，烤之前震动会把里面的气泡震出来，烤之后震动是为了快速排出模具内的热气，防止热气散热太慢导致蛋糕底部发粘或者凹陷，促进蛋糕能够快速脱模。因为在打料过程中的误区，在起发过程中起发程度不够而导致烘焙后扁平没有蓬松感；另外蛋糕表面有气泡就是在放入面粉之后搅拌时间过长而导致面粉上筋所引起的。
往蛋清里添加其他原料时，要轻轻搅拌，多次参入，不能让打发的蛋清泡沫没有或减少了，否则一样失败。低筋面粉和玉米淀粉过筛，鸡蛋打在小盆中，加入白砂糖，色拉油，水，和盐。用手持打蛋器把鸡蛋液打发，先用慢速搅拌，搅拌至白砂糖和盐完全融化，再用最快速把蛋液打发，打发至蛋液颜色明显变白，表面出现明显的水波纹状即可。
一般都是出现了以下几个原因，制作的过程中，如果注意避免掉这几个细节，一定能烤出蓬松柔软的蛋糕，预祝热爱烘培的你们都能烤出完美的蛋糕。烤制时机没有把握好（一般添加发孝粉的面糊最好是不必久放置，要立即放到烤箱里），蓬发实际效果将会不理想化。除此之外，添加附加蓬发剂的蛋糕会因为不够潮湿，口感差一些。
将模具放入预热好的烤箱，160度烤约50-60分钟，看到蛋糕涨起后回落就是熟了，可以取出。蛋糕成功了。蛋白要打发到提起有尖角，插入筷子不会倒，然后再和蛋黄糊混合均匀切记打发蛋清得时候里面一定不能有一丁点蛋黄，否则蛋清会打发不成功，做蛋糕这个是关键步骤，必须充分打发蛋清，才能让蛋糕弹软搅拌的话容易消泡，这样蛋糕就没那么松软，翻拌后要尽快放入模具。。